Desafio de Panelas - Episódio 2

Boteco da Mary

O Segundo Episódio do "Desafio de Panelas sem Glúten" tem como tema "Comidinhas de Boteco". A chef da vez foi a Blogueira e Relações Públicas Mary Santos, do Blog "Baladas sem Glúten". Não somente os pratos elaborados pela Mary nos remeteram a um ambiente típico de boteco, mas também foi criada uma decoração temática, músicas e nós, convidados, nos vestimos como iríamos a um boteco de verdade. Foi maravilhoso poder relembrar como é bom partilhar de um ambiente descontraído, degustando uma boa cerveja e comidinhas deliciosas!!!

A patrocinadora do episódio foi a Cerveja sem Glúten "Capitu Diadorim", e tivemos também o apoio do CBAN de Niterói, que nos cedeu seu lindo espaço.

Mary, a chef do Episódio

Os convidados

Querem receitas??? Acho que sim, não é? Então, vamos lá:

Entrada: Croquete de carne

Ingredientes para massa: 

5 batatas grandes

1 ovo

1 colher de margarina 

Cheiro verde

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para fritar/assar:

Farinha de rosca SEM GLÚTEN para polvilhar

1 ovo

óleo

Ingredientes recheio:

1/2 kg de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Refogue a carne moída com a cebola e alho até ficar bem sequinha e reserve. 

Cozinhe bem as batatas e amasse até ficar na consistência de um escondidinho, acrescente o ovo, a margarina e tempere a batata até ficar uma massa bem homogênea. 

Misture a carne moída refogada com a massa.

Molde a massa em formato de croquete ou bolhinha, envolva no ovo batido e passe na farinha de rosca. 

Assado é mais saudável e fica bem sequinho, deixe por 20 a 30 minutos até ficar moreninho.

Prato principal : Falso canelone

Ingredientes para o recheio:

1 peito de frango inteiro

1 lata de milho

2 cebolas

3 dentes de alho

Cheiro verde

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho:

800 ml de leite sem lactose

2 colheres de farinha de arroz

1 colher de fécula de batata

1 colher de margarina

1 cebola picada

1 dente de alho

sal, pimenta e noz moscada a gosto

Massa:

400 g de queijo fatiado

400 g de presunto fatiado

Modo de fazer - recheio

Tempere bem a água para o cozimento do frango com sal, cheio verde, 1 cebola inteira e 2 dentes de alho descascados.

Desfie todo frango e reserve.

Em outra panela refogue a cebola e o alho até ficar bem dourados, acrescente o frango e o milho e refogue bem. Acrescente o cheiro verde, sal e pimenta a gosto e reserve. 

Modo de fazer - molho:

Em um copo de 200 ml de leite misture bem 2 colheres bem cheias de farinha de arroz e 1 colher de fécula de batata e reserve. 

Em uma panela refogue, em fogo baixo, a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos, acrescente a mistura de leite com farinha e mecha sem parar, não deixe ferver porque pode empelotar. Continue mexendo o molho e acrescente aos poucos o restante do leite, finalize acertando o sal e a pimenta e acrescente a noz moscada moída a gosto. 

Montagem: faça rolinhos de presunto e queijo recheados com o frango e coloque-os em uma assadeira ou refratário. (dica: o queijo fica na parte de dentro) Regue todos os canelones com o molho e coloque para assar por até 15 minutos em fogo baixo e sirva quente! 

Mousse de limão com ganache de chocolate:

Ingredientes da mousse:

3 limões

1 Lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite com soro

2 claras em neve

2 colheres de gelatina em pó incolor e sem sabor

raspas de limão

Ingredientes ganache:

1/2 de creme de leite sem soro

200 g de chocolate branco ou meio amargo

Modo de fazer mousse:

Bata as claras em neve e reserve.

Em um liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite com soro, o suco de 3 limões, a gelatina até obter um creme bem homogêneo. Acrescente as claras e finalize com raspas de limão a gosto até o creme ficar homogêneo e reserve. 

Modo de fazer a ganache:

com chocolate branco:

Bata o chocolate e o creme de leite sem soro no liquidificador até obter um creme em homogêneo e reserve. Coloque uma pitada de raspas de limão para dar um toque ;).

com chocolate meio amargo: 

em banho maria derreta o chocolate e acrescente o creme de leite até obter uma massa bem homogênea. 

Montagem:

Em uma travessa ou, se preferir servir em porções individuais, coloque uma camada do chocolate e acrescente a mousse em cima. Deixe na geladeira até ficar consistente e pronto, já pode degustar. 

Tudo delicioso demais! Aprovadíssimo!

Confira o vídeo do segundo episódio e acompanhe todos os detalhes do Desafio de Panelas sem Glúten no site da Sabor Seguro: http://www.saborseguro.com.br/desafiodepanessemgluten/

Decoração de boteco